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Lo street food e le nuove opportunità di business tra l'antico ed il futuro
Arancini, cuoppo pieno di fritti, arrosticini, panzerotti, supplì, pane con le panelle.
Sono solo alcune delle varietà legato allo street
food, opportunità commerciale sempre più diffusa.
Si tratta, in pratica, di 'mettere il cibo in
strada', allestendo veicoli su misura. Si uniscono ed
integrano, quindi, il mestiere antico di far da mangiare con il
'conquistare' le strade delle città e dei paesi.
Negli ultimi 5 anni le attività specializzate sono aumentate, a
livello nazionale, del 48,8% e in Italia oggi ci
sono quasi 3.000 imprese attive.
Protagonisti principali sono i giovani, visto che quasi un quarto
delle società è avviata da under 35, in primis
donne.
Chi investe in tale attività è chiamato a curare diversi aspetti,
dal packaging alla formulazione del menù, dalla comunicazione
digital all'approccio del personale. Insomma, una sfida non
semplice, ma di certo accattivante e creativa.
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